Brokułowe kotlety mielone…

…czyli jak przemycić brokuła w kotlecie. Sposób na tych, co za tym zdrowym warzywem nie przepadają :) Kotleciki po usmażeniu można mrozić.

Składniki (na ok. 20 kotlecików):

  • 1 brokuł
  • 750g chudego mięsa mielonego (u mnie z indyka, ale może być też np. z szynki)
  • 2 kromki chleba żytniego
  • 2 jajka
  • 2 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • pół szklanki mleka
  • ok. łyżeczki soli, łyżeczki pieprzu, łyżki majeranku
  • bułka tarta
  • oliwa / olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Różyczki z brokuła gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu miażdżymy je na papkę widelcem lub blenderem.
  2. Chleb namaczamy w mleku, zostawiamy aby zmiękł.
  3. Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę (można użyć malaksera), czosnek przeciskamy przez praskę.
  4. Do mięsa mielonego dodajemy cebulę, czosnek, przestudzone brokuły, jajko, namoczony chleb, przyprawy i dwa jajka, całość dokładnie mieszamy ręką.
  5. Z mięsa formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy.

Bułkę tartą oraz smażenie można pominąć – zamiast tego uformowane kotleciki można upiec w piekarniku na blaszce, konieczne jest użycie papieru do pieczenia. Pieką się około 25 minut w 200 stopniach. Jest to znacznie zdrowsza forma nadająca się na dietę :)

IMG_9639

Pstrąg pieczony w całości

Mój dzisiejszy zdrowy i pyszny obiad – pstrąg w całości, pieczony w folii, z rozmarynem i czosnkowo-rozmarynowymi ziemniaczkami. Ryba wychodzi idealnie delikatna :)

IMG_9625-horz

Składniki na 1 dużą porcję:

  • 1 pstrąg
  • 2 ziemniaki
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz
  • cytryna do podania

Przygotowanie:

  1. Rybę wypatroszyć, oczyścić z łusek, oczyścić środek, wymyć.
  2. Pstrąga z obu stron natrzeć oliwą (po 1 łyżce na stronę), natrzeć solą i pieprzem, w środek ryby wkładamy gałązkę świeżego rozmarynu. Odstawiamy.
  3. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy ok. 10min (od momentu zagotowania).
  4. Pozostałą łyżkę oliwy mieszamy z czosnkiem pokrojonym w cienkie plastry, z solą, pieprzem i posiekaną gałązką rozmarynu. Po ugotowaniu ziemniaki polewamy przygotowaną oliwą.
  5. Do naczynia żaroodpornego na folii kładziemy pstrąga, wokół niego ziemniaki, całość polewamy pozostałą po ziemniakach oliwą. Dokładnie przykrywamy całość folią.
  6. Pieczemy około 30min w 200 stopniach.

IMG_9627

Sałatka z kurczakiem i ryżem w drugiej odsłonie

Pierwszą sałatkę z kurczakiem i ryżem zaproponowałam na słodko – z ananasem. Ta będzie bardziej wytrawna, ale także smaczna, idealna na spotkanie z przyjaciółmi.

IMG_9570Składniki:

  • podwójna pierś z kurczaka lub mięso z dwóch dużych grillowanych udek z kurczaka
  • 2 woreczki ryżu brązowego
  • 2 czerwone papryki
  • 4 duże ogórki kiszone (korniszone też są ok ;) )
  • puszka kukurydzy
  • 3 łyżki majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • szczypta soli i pieprzu
  • łyżka oliwy oraz przyprawy i zioła do przygotowania piersi z kurczaka : sól, pieprz, zioła prowansalskie, papryka słodka*

* oczywiście jeżeli do sałatki używamy grillowanych udek – nie jest to potrzebne

Przygotowanie:

  1. Jeżeli robimy sałatkę z piersią kurczaka – kroimy ją w drobną kostkę, przyprawiamy i smażymy na oliwie, następnie nadmiar tłuszczu usuwamy za pomocą ręcznika kuchennego i odstawimy do ostygnięcia. Jeżeli mięso jest z grillowanych udek – wystarczy je pokroić.
  2. Ryż gotujemy wg wskazówek na opakowaniu w osolonej wodzie – odstawiamy do ostygnięcia.
  3. Paprykę i ogórki kroimy w drobną kostkę, dodajemy kukurydzę, ostudzony ryż i mięso.
  4. Całość odrobinę przyprawiamy solą i pieprzem, łączymy ze sobą jogurtem i majonezem.

Sałatka gotowa!

IMG_9574

Szarlotka

No i mamy jesień :)

Oto moja propozycja na jesienne ciasto, jabłecznik z cynamonem i z pianką, na kruchym cieście.

IMG_9600Składniki:

na kruche ciasto:

  • 3 szklanki mąki tortowej
  • pół szklanki cukru
  • 3 żółtka (białka zostawić)
  • mały proszek do pieczenia
  • mały cukier wanilinowy
  • 1 margaryna

na piankę:

  • 3 białka, które zostały nam z ciasta
  • pół szklanki cukru

ponadto:

  • 5 średnich jabłek
  • łyżka cukru
  • łyżka cynamonu

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej (szczególnie margaryna). Należy włożyć je do naczynia i zagnieść, aż składniki się dokładnie połączą.
  2. Blaszkę (moja 32x24cm) obłożyć ciastem, ścianki również do 3/4 wysokości blaszki, oblepiamy jak plasteliną :)
  3. Jabłka należy obrać, pokroić w ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, następnie ćwiartki kroimy na dość cienkie plastry, zasypujemy cukrem i cynamonem, mieszamy i odstawiamy.
  4. Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę.
  5. Ciasto pieczemy w 180 stopniach 3 razy po 15 minut: najpierw samo ciasto, po 15 min nakładamy jabłka i znów pieczemy 15 minut, po kolejnych 15 minutach nakładamy piankę – i ostatnie 15 minut  w piekarniku.

pyszny jabłecznik jest gotowy :)

IMG_9579

Fasolka po bretońsku

Przepis na ogromną ilość – dlatego, że fasolkę mrożę w plastikowych pojemnikach, oczywiście można zrobić z połowy podanych składników :) .

Najlepiej smakuje na drugi dzień!

Składniki:

  • 800g fasoli piękny jaś
  • 200g boczku wędzonego
  • 1,5-2 kg kiełbasy, najczęściej kupuję pół na pół – np. podwawelska i jakaś bardziej aromatyczna, podsuszana, np. jałowcowa
  • 3 cebule
  • 200g koncentratu pomidorowego
  • 5 listków laurowych, 6-8 kulek ziela angielskiego, ok. 1-1,5 łyżki soli, 1-1-5 łyżeczki pieprzu, łyżeczka ostrej papryki, 2 czubate łyżki majeranku, opcjonalnie – pół łyżeczki kolendry, gorczycy, kuminu

Przygotowanie:

  1. Fasolę dokładnie płuczemy, zalewamy wodą i zostawiamy na kilka godzin (np. na noc) w wodzie aby napęczniała.
  2. Fasola powinna być zalana wodą ok 10 cm powyżej ziaren, gotujemy pod przykryciem go momentu wrzenia.
  3. W międzyczasie kroimy w kostkę cebulę i boczek, oba składniki podsmażamy. Gdy fasolka się zagotuje dodajemy do niej podsmażony boczek z cebulą oraz sól i gotujemy na wolnym ogniu ok 50min.
  4. Kiełbasę kroimy w plastry, podsmażamy. Po 50min dodajemy do fasolki wraz z resztą przypraw oraz koncentratem pomidorowym. Całość gotujemy jeszcze ok. 10-15min, w razie potrzeby doprawiamy do smaku, w razie problemów polecam użyć gotowej przyprawy do dań z fasoli :)

Lubię lekko zagęszczoną fasolkę po bretońsku, ale mąka psuje mi smak dania. Najlepszym rozwiązaniem jest wyciągnięcie z już ugotowanej fasolki około 4 łyżek ziaren, należy rozgnieść je widelcem lub zmiksować w malakserze i powstałą papką zagęścić nasze danie :)

IMG_9558