Brokułowe kotlety mielone…

…czyli jak przemycić brokuła w kotlecie. Sposób na tych, co za tym zdrowym warzywem nie przepadają :) Kotleciki po usmażeniu można mrozić.

Składniki (na ok. 20 kotlecików):

  • 1 brokuł
  • 750g chudego mięsa mielonego (u mnie z indyka, ale może być też np. z szynki)
  • 2 kromki chleba żytniego
  • 2 jajka
  • 2 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • pół szklanki mleka
  • ok. łyżeczki soli, łyżeczki pieprzu, łyżki majeranku
  • bułka tarta
  • oliwa / olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Różyczki z brokuła gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu miażdżymy je na papkę widelcem lub blenderem.
  2. Chleb namaczamy w mleku, zostawiamy aby zmiękł.
  3. Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę (można użyć malaksera), czosnek przeciskamy przez praskę.
  4. Do mięsa mielonego dodajemy cebulę, czosnek, przestudzone brokuły, jajko, namoczony chleb, przyprawy i dwa jajka, całość dokładnie mieszamy ręką.
  5. Z mięsa formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy.

Bułkę tartą oraz smażenie można pominąć – zamiast tego uformowane kotleciki można upiec w piekarniku na blaszce, konieczne jest użycie papieru do pieczenia. Pieką się około 25 minut w 200 stopniach. Jest to znacznie zdrowsza forma nadająca się na dietę :)

IMG_9639

Pstrąg pieczony w całości

Mój dzisiejszy zdrowy i pyszny obiad – pstrąg w całości, pieczony w folii, z rozmarynem i czosnkowo-rozmarynowymi ziemniaczkami. Ryba wychodzi idealnie delikatna :)

IMG_9625-horz

Składniki na 1 dużą porcję:

  • 1 pstrąg
  • 2 ziemniaki
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz
  • cytryna do podania

Przygotowanie:

  1. Rybę wypatroszyć, oczyścić z łusek, oczyścić środek, wymyć.
  2. Pstrąga z obu stron natrzeć oliwą (po 1 łyżce na stronę), natrzeć solą i pieprzem, w środek ryby wkładamy gałązkę świeżego rozmarynu. Odstawiamy.
  3. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy ok. 10min (od momentu zagotowania).
  4. Pozostałą łyżkę oliwy mieszamy z czosnkiem pokrojonym w cienkie plastry, z solą, pieprzem i posiekaną gałązką rozmarynu. Po ugotowaniu ziemniaki polewamy przygotowaną oliwą.
  5. Do naczynia żaroodpornego na folii kładziemy pstrąga, wokół niego ziemniaki, całość polewamy pozostałą po ziemniakach oliwą. Dokładnie przykrywamy całość folią.
  6. Pieczemy około 30min w 200 stopniach.

IMG_9627

Fasolka po bretońsku

Przepis na ogromną ilość – dlatego, że fasolkę mrożę w plastikowych pojemnikach, oczywiście można zrobić z połowy podanych składników :) .

Najlepiej smakuje na drugi dzień!

Składniki:

  • 800g fasoli piękny jaś
  • 200g boczku wędzonego
  • 1,5-2 kg kiełbasy, najczęściej kupuję pół na pół – np. podwawelska i jakaś bardziej aromatyczna, podsuszana, np. jałowcowa
  • 3 cebule
  • 200g koncentratu pomidorowego
  • 5 listków laurowych, 6-8 kulek ziela angielskiego, ok. 1-1,5 łyżki soli, 1-1-5 łyżeczki pieprzu, łyżeczka ostrej papryki, 2 czubate łyżki majeranku, opcjonalnie – pół łyżeczki kolendry, gorczycy, kuminu

Przygotowanie:

  1. Fasolę dokładnie płuczemy, zalewamy wodą i zostawiamy na kilka godzin (np. na noc) w wodzie aby napęczniała.
  2. Fasola powinna być zalana wodą ok 10 cm powyżej ziaren, gotujemy pod przykryciem go momentu wrzenia.
  3. W międzyczasie kroimy w kostkę cebulę i boczek, oba składniki podsmażamy. Gdy fasolka się zagotuje dodajemy do niej podsmażony boczek z cebulą oraz sól i gotujemy na wolnym ogniu ok 50min.
  4. Kiełbasę kroimy w plastry, podsmażamy. Po 50min dodajemy do fasolki wraz z resztą przypraw oraz koncentratem pomidorowym. Całość gotujemy jeszcze ok. 10-15min, w razie potrzeby doprawiamy do smaku, w razie problemów polecam użyć gotowej przyprawy do dań z fasoli :)

Lubię lekko zagęszczoną fasolkę po bretońsku, ale mąka psuje mi smak dania. Najlepszym rozwiązaniem jest wyciągnięcie z już ugotowanej fasolki około 4 łyżek ziaren, należy rozgnieść je widelcem lub zmiksować w malakserze i powstałą papką zagęścić nasze danie :)

IMG_9558

Placek po węgiersku…

…lub cygańsku, lub zbójnicku, jak kto woli. A właściwie w stylu takiego placka, bo przepis ma wiele moich modyfikacji :)

Miałam małą przerwę od blogowania (oraz gotowania) ze względu na urlop, muszę przyznać, że stęskniłam się za swoją kuchnią ;)

Wersja z pieczarkami i pomidorami.

IMG_9542

Składniki na placki:

  • 5 sporych ziemniaków
  • 2 jajka
  • 2 czubate łyżki mąki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki soli i pół łyżeczki pieprzu
  • olej do smażenia

Składniki na sos (pikantny):

  • pół kg mięsa, u mnie łopatka
  • przecier paprykowy*
  • 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
  • 1 cebula
  • 6 pieczarek
  • łyżeczka soli, łyżeczka pieprzu, łyżeczka słodkiej papryki, pół łyżeczki chili, szczypta cayenne (opcjonalnie – jest bardzo ostra)
  • łyżka mąki
  • łyżka oliwy
  • gęsta śmietana do podania (22%)

* przecier paprykowy to u mnie dwie pokrojone w kostkę i uduszone z odrobiną oliwy i wody papryki czerwone, jak już będą miękkie całość należy zblendować. Zamiast takiego przecieru można dodać koncentrat pomidorowy lub drugą puszkę pomidorów, a do sosu (razem z pieczarkami) jedną pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę.

Przygotowanie:

  1. Mięso kroimy w dużą kostkę i obtaczamy w mące, cebulę kroimy w małą kostkę, podsmażamy oba składniki razem.
  2. Dodajemy koncentrat paprykowy, pomidory w puszce oraz przyprawy, całość dusimy ok. 20 min.
  3. Mamy czas na przygotowanie placków :) Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce lub miksujemy w malakserze (pokrojone wcześniej w kostkę, razem z cebulą i czosnkiem). Jeżeli do ziemniaków używamy tarki – cebulkę drobno kroimy a czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do startych ziemniaków.
  4. Do całości dodajemy jajka, mąkę, przyprawy, mieszamy – są gotowe do smażenia – ale to później.
  5. Po 20 min duszenia mięsa dodajemy do sosu pokrojone w plasterki pieczarki, całość dusimy jeszcze ok 20-25 min, doprawiamy do smaku jeżeli jest taka potrzeba. Jeżeli sos jest za gęsty możemy dolać odrobinę wody, jeżeli za rzadki – gotujemy jeszcze chwilkę na małym ogniu bez przykrycia.
  6. Na rozgrzanym na patelni tłuszczu smażymy nasze placki, mają być duże, na całą patelnię.
  7. Gotowego placka przekładamy na talerz, na połowę nakładamy mięso z sosem, składamy, na wierzch jeszcze odrobina sosu oraz łyżka śmietany.

S M A C Z N E G O

IMG_9527

Spaghetti bolognese

Uwielbiam makaron :) z sosem pomidorowym i mielonym mięsem to mój zdecydowany faworyt. Dzisiaj na blogu bolognese bez fixów, gotowych sosów, a przygotowanie go trwa ok. 20min

Składniki:

  • 500g mięsa mielonego np. z szynki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 2 puszki pomidorów (lub 2 słoiczki domowego przecieru z pomidorów – jak u mnie)
  • mały koncentrat pomidorowy ~30g
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • łyżeczka soli, łyżka pieprzu czarnego mielonego, łyżeczka ostrej papryki w proszku, pół łyżeczki cukru, 2 łyżki suszonej bazylii
  • 300g makaronu typu spaghetti
  • 50g startego parmezanu
  • kilka listków świeżej bazylii
  • łyżka oliwy

Przygotowanie:

  1. Kroimy cebulę i marchewkę w dosyć drobną kostkę.
  2. Mięso z cebulą podsmażamy na oliwie.
  3. Do mięsa i cebuli dodajemy marchewkę, sos sojowy oraz pomidory – w puszce oraz koncentrat. Całość dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok. 10min, wstawiamy wodę na makaron.
  4. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz resztę przypraw, gotujemy kilka minut bez przykrycia aby sos się zredukował. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, w osolonej wodzie i z odrobiną oliwy.
  5. Ugotowany makaron odcedzamy, hartujemy w zimnej wodzie i dodajemy do sosu, całość dokładnie mieszamy, dodajemy świeże listki bazylii.
  6. Na talerz, na to starty parmezan, i gotowe!

IMG_8931