Brokułowe kotlety mielone…

…czyli jak przemycić brokuła w kotlecie. Sposób na tych, co za tym zdrowym warzywem nie przepadają :) Kotleciki po usmażeniu można mrozić.

Składniki (na ok. 20 kotlecików):

  • 1 brokuł
  • 750g chudego mięsa mielonego (u mnie z indyka, ale może być też np. z szynki)
  • 2 kromki chleba żytniego
  • 2 jajka
  • 2 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • pół szklanki mleka
  • ok. łyżeczki soli, łyżeczki pieprzu, łyżki majeranku
  • bułka tarta
  • oliwa / olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Różyczki z brokuła gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu miażdżymy je na papkę widelcem lub blenderem.
  2. Chleb namaczamy w mleku, zostawiamy aby zmiękł.
  3. Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę (można użyć malaksera), czosnek przeciskamy przez praskę.
  4. Do mięsa mielonego dodajemy cebulę, czosnek, przestudzone brokuły, jajko, namoczony chleb, przyprawy i dwa jajka, całość dokładnie mieszamy ręką.
  5. Z mięsa formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy.

Bułkę tartą oraz smażenie można pominąć – zamiast tego uformowane kotleciki można upiec w piekarniku na blaszce, konieczne jest użycie papieru do pieczenia. Pieką się około 25 minut w 200 stopniach. Jest to znacznie zdrowsza forma nadająca się na dietę :)

IMG_9639

Pstrąg pieczony w całości

Mój dzisiejszy zdrowy i pyszny obiad – pstrąg w całości, pieczony w folii, z rozmarynem i czosnkowo-rozmarynowymi ziemniaczkami. Ryba wychodzi idealnie delikatna :)

IMG_9625-horz

Składniki na 1 dużą porcję:

  • 1 pstrąg
  • 2 ziemniaki
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz
  • cytryna do podania

Przygotowanie:

  1. Rybę wypatroszyć, oczyścić z łusek, oczyścić środek, wymyć.
  2. Pstrąga z obu stron natrzeć oliwą (po 1 łyżce na stronę), natrzeć solą i pieprzem, w środek ryby wkładamy gałązkę świeżego rozmarynu. Odstawiamy.
  3. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy ok. 10min (od momentu zagotowania).
  4. Pozostałą łyżkę oliwy mieszamy z czosnkiem pokrojonym w cienkie plastry, z solą, pieprzem i posiekaną gałązką rozmarynu. Po ugotowaniu ziemniaki polewamy przygotowaną oliwą.
  5. Do naczynia żaroodpornego na folii kładziemy pstrąga, wokół niego ziemniaki, całość polewamy pozostałą po ziemniakach oliwą. Dokładnie przykrywamy całość folią.
  6. Pieczemy około 30min w 200 stopniach.

IMG_9627

Makaron żytni z kurczakiem i szpinakiem

Na dwa sposoby.

Zdrowo, smacznie i dietetycznie, czyli tak jak przygotowywałam dzisiaj oraz nieco mniej dietetycznie, ale jak to zwykle bywa – jeszcze smaczniej :)

IMG_8915Składniki na dużą porcję wersji light:

  • szklanka makaronu żytniego (u mnie wstążeczki)
  • pół kubeczka (100g) jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej
  • 200g szpinaku mrożonego, rozdrobnionego
  • pół piersi z kurczaka
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz, po ok. 1/2 łyżeczki
  • opcjonalnie oliwa do podsmażenia mięsa

Często do tej potrawy używam Ziół Ojca Mateusza, bardzo mi tu pasują, ale nie są konieczne. Jest to mieszanka 18 ziół : majeranek, czosnek, cebula, papryka słodka, bazylia, kolendra, pieprz czarny, lubczyk, imbir, gorczyca, kurkuma, kminek, oregano, tymianek, cząber, kozieradka, koperek, pietruszka. Zastępują sól i pieprz, choć wg. mnie potrawa i tak wymaga lekkiego dosolenia :)

W wersji mniej nadającej się na odchudzanie jogurt zastępujemy gęstą śmietaną, do sosu dodajemy serek topiony śmietankowy (50g) a makaron możemy zamienić na dowolny, ulubiony. Choć żytni jest przepyszny!

IMG_8918

Przygotowanie:

  1. Gotujemy makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu – żytni wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy tylko 4 minuty.
  2. W międzyczasie kroimy pierś z kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem (lub mieszanką ziół) i podsmażamy na teflonie lub odrobinie oliwy.
  3. Makaron odcedzamy, hartujemy zimną wodą i odstawiamy.
  4. Do przestudzonej piersi z kurczaka dodajemy rozmrożony szpinak (można go szybko rozmrozić zalewając w osobnym naczyniu gorącą wodą), jogurt naturalny (lub śmietanę) oraz czosnek przeciśnięty przez praskę, całość podgrzewamy na małym ogniu. Jeżeli używamy – w tym momencie dodajemy też serek topiony.
  5. Próbujemy :) Jeżeli trzeba – dosalamy do smaku – u mnie zawsze jest taka potrzeba ;)

TERAZ JEMY!

IMG_8923

Zupa z czerwonej soczewicy z cytryną

Bogata w białko, bezmięsna i bardzo aromatyczna. Przepis powstał po wizycie z indyjskiej restauracji. Bardzo sycąca i rozgrzewająca, można podawać z ryżem.

IMG_8858Składniki ( na spory garnek, 6 porcji co najmniej :) ):

  • opakowanie czerwonej soczewicy (350g)
  • 2-3 litry wody (w zależności jaką gęstość zupy chcemy uzyskać, ja robię z większą ilością wody)
  • 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
  • 3 duże marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 cebula
  • pół selera
  • sok z 3 cytryn
  • 4 listki laurowe, 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 łyżki stołowe soli, 1 łyżka mielonego pieprzu czarnego, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka ziaren cząbru, 1 łyżeczka ostrego, mielonego chili
  • 1 łyżka oliwy

IMG_8866

Przygotowanie:

  1. Cebulę kroimy z kostkę i podsmażamy na łyżce oliwy w garnku, ewentualnie na patelni – po zeszkleniu się cebuli całość przerzucamy go garnka, w którym będziemy gotować zupę.
  2. Całą, wypłukaną soczewicę wraz z warzywami pokrojonymi na plastry (nie muszą być drobno pokrojone, ponieważ zupę blendujemy) wrzucamy do garnka z cebulą, zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz, po zagotowaniu wody zupę gotujemy ok 15 minut.
  3. Dodajemy pomidory w puszce i resztę przypraw, całość gotujemy jeszcze około 20 minut.
  4. Zupę blendujemy (po lekkim przestygnięciu) na gładki krem i dodajemy sok z 3 cytryn. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku, jeśli czegoś jej brakuje :) Jeżeli jest za gęsta można dodać więcej wody lub bulionu warzywnego.

Zupę można mrozić, po rozmrożeniu dalej jest tak samo pyszna!

i to tyle!

IMG_8868