Placek po węgiersku…

…lub cygańsku, lub zbójnicku, jak kto woli. A właściwie w stylu takiego placka, bo przepis ma wiele moich modyfikacji :)

Miałam małą przerwę od blogowania (oraz gotowania) ze względu na urlop, muszę przyznać, że stęskniłam się za swoją kuchnią ;)

Wersja z pieczarkami i pomidorami.

IMG_9542

Składniki na placki:

  • 5 sporych ziemniaków
  • 2 jajka
  • 2 czubate łyżki mąki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki soli i pół łyżeczki pieprzu
  • olej do smażenia

Składniki na sos (pikantny):

  • pół kg mięsa, u mnie łopatka
  • przecier paprykowy*
  • 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
  • 1 cebula
  • 6 pieczarek
  • łyżeczka soli, łyżeczka pieprzu, łyżeczka słodkiej papryki, pół łyżeczki chili, szczypta cayenne (opcjonalnie – jest bardzo ostra)
  • łyżka mąki
  • łyżka oliwy
  • gęsta śmietana do podania (22%)

* przecier paprykowy to u mnie dwie pokrojone w kostkę i uduszone z odrobiną oliwy i wody papryki czerwone, jak już będą miękkie całość należy zblendować. Zamiast takiego przecieru można dodać koncentrat pomidorowy lub drugą puszkę pomidorów, a do sosu (razem z pieczarkami) jedną pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę.

Przygotowanie:

  1. Mięso kroimy w dużą kostkę i obtaczamy w mące, cebulę kroimy w małą kostkę, podsmażamy oba składniki razem.
  2. Dodajemy koncentrat paprykowy, pomidory w puszce oraz przyprawy, całość dusimy ok. 20 min.
  3. Mamy czas na przygotowanie placków :) Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce lub miksujemy w malakserze (pokrojone wcześniej w kostkę, razem z cebulą i czosnkiem). Jeżeli do ziemniaków używamy tarki – cebulkę drobno kroimy a czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do startych ziemniaków.
  4. Do całości dodajemy jajka, mąkę, przyprawy, mieszamy – są gotowe do smażenia – ale to później.
  5. Po 20 min duszenia mięsa dodajemy do sosu pokrojone w plasterki pieczarki, całość dusimy jeszcze ok 20-25 min, doprawiamy do smaku jeżeli jest taka potrzeba. Jeżeli sos jest za gęsty możemy dolać odrobinę wody, jeżeli za rzadki – gotujemy jeszcze chwilkę na małym ogniu bez przykrycia.
  6. Na rozgrzanym na patelni tłuszczu smażymy nasze placki, mają być duże, na całą patelnię.
  7. Gotowego placka przekładamy na talerz, na połowę nakładamy mięso z sosem, składamy, na wierzch jeszcze odrobina sosu oraz łyżka śmietany.

S M A C Z N E G O

IMG_9527

Spaghetti bolognese

Uwielbiam makaron :) z sosem pomidorowym i mielonym mięsem to mój zdecydowany faworyt. Dzisiaj na blogu bolognese bez fixów, gotowych sosów, a przygotowanie go trwa ok. 20min

Składniki:

  • 500g mięsa mielonego np. z szynki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 2 puszki pomidorów (lub 2 słoiczki domowego przecieru z pomidorów – jak u mnie)
  • mały koncentrat pomidorowy ~30g
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • łyżeczka soli, łyżka pieprzu czarnego mielonego, łyżeczka ostrej papryki w proszku, pół łyżeczki cukru, 2 łyżki suszonej bazylii
  • 300g makaronu typu spaghetti
  • 50g startego parmezanu
  • kilka listków świeżej bazylii
  • łyżka oliwy

Przygotowanie:

  1. Kroimy cebulę i marchewkę w dosyć drobną kostkę.
  2. Mięso z cebulą podsmażamy na oliwie.
  3. Do mięsa i cebuli dodajemy marchewkę, sos sojowy oraz pomidory – w puszce oraz koncentrat. Całość dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok. 10min, wstawiamy wodę na makaron.
  4. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz resztę przypraw, gotujemy kilka minut bez przykrycia aby sos się zredukował. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, w osolonej wodzie i z odrobiną oliwy.
  5. Ugotowany makaron odcedzamy, hartujemy w zimnej wodzie i dodajemy do sosu, całość dokładnie mieszamy, dodajemy świeże listki bazylii.
  6. Na talerz, na to starty parmezan, i gotowe!

IMG_8931

Makaron żytni z kurczakiem i szpinakiem

Na dwa sposoby.

Zdrowo, smacznie i dietetycznie, czyli tak jak przygotowywałam dzisiaj oraz nieco mniej dietetycznie, ale jak to zwykle bywa – jeszcze smaczniej :)

IMG_8915Składniki na dużą porcję wersji light:

  • szklanka makaronu żytniego (u mnie wstążeczki)
  • pół kubeczka (100g) jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej
  • 200g szpinaku mrożonego, rozdrobnionego
  • pół piersi z kurczaka
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz, po ok. 1/2 łyżeczki
  • opcjonalnie oliwa do podsmażenia mięsa

Często do tej potrawy używam Ziół Ojca Mateusza, bardzo mi tu pasują, ale nie są konieczne. Jest to mieszanka 18 ziół : majeranek, czosnek, cebula, papryka słodka, bazylia, kolendra, pieprz czarny, lubczyk, imbir, gorczyca, kurkuma, kminek, oregano, tymianek, cząber, kozieradka, koperek, pietruszka. Zastępują sól i pieprz, choć wg. mnie potrawa i tak wymaga lekkiego dosolenia :)

W wersji mniej nadającej się na odchudzanie jogurt zastępujemy gęstą śmietaną, do sosu dodajemy serek topiony śmietankowy (50g) a makaron możemy zamienić na dowolny, ulubiony. Choć żytni jest przepyszny!

IMG_8918

Przygotowanie:

  1. Gotujemy makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu – żytni wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy tylko 4 minuty.
  2. W międzyczasie kroimy pierś z kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem (lub mieszanką ziół) i podsmażamy na teflonie lub odrobinie oliwy.
  3. Makaron odcedzamy, hartujemy zimną wodą i odstawiamy.
  4. Do przestudzonej piersi z kurczaka dodajemy rozmrożony szpinak (można go szybko rozmrozić zalewając w osobnym naczyniu gorącą wodą), jogurt naturalny (lub śmietanę) oraz czosnek przeciśnięty przez praskę, całość podgrzewamy na małym ogniu. Jeżeli używamy – w tym momencie dodajemy też serek topiony.
  5. Próbujemy :) Jeżeli trzeba – dosalamy do smaku – u mnie zawsze jest taka potrzeba ;)

TERAZ JEMY!

IMG_8923

Zupa z czerwonej soczewicy z cytryną

Bogata w białko, bezmięsna i bardzo aromatyczna. Przepis powstał po wizycie z indyjskiej restauracji. Bardzo sycąca i rozgrzewająca, można podawać z ryżem.

IMG_8858Składniki ( na spory garnek, 6 porcji co najmniej :) ):

  • opakowanie czerwonej soczewicy (350g)
  • 2-3 litry wody (w zależności jaką gęstość zupy chcemy uzyskać, ja robię z większą ilością wody)
  • 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
  • 3 duże marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 cebula
  • pół selera
  • sok z 3 cytryn
  • 4 listki laurowe, 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 łyżki stołowe soli, 1 łyżka mielonego pieprzu czarnego, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka ziaren cząbru, 1 łyżeczka ostrego, mielonego chili
  • 1 łyżka oliwy

IMG_8866

Przygotowanie:

  1. Cebulę kroimy z kostkę i podsmażamy na łyżce oliwy w garnku, ewentualnie na patelni – po zeszkleniu się cebuli całość przerzucamy go garnka, w którym będziemy gotować zupę.
  2. Całą, wypłukaną soczewicę wraz z warzywami pokrojonymi na plastry (nie muszą być drobno pokrojone, ponieważ zupę blendujemy) wrzucamy do garnka z cebulą, zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz, po zagotowaniu wody zupę gotujemy ok 15 minut.
  3. Dodajemy pomidory w puszce i resztę przypraw, całość gotujemy jeszcze około 20 minut.
  4. Zupę blendujemy (po lekkim przestygnięciu) na gładki krem i dodajemy sok z 3 cytryn. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku, jeśli czegoś jej brakuje :) Jeżeli jest za gęsta można dodać więcej wody lub bulionu warzywnego.

Zupę można mrozić, po rozmrożeniu dalej jest tak samo pyszna!

i to tyle!

IMG_8868

Musztardowe udka

Prosto, smacznie, niedrogo, na obiad np. z pieczonymi ziemniaczkami

Składniki na obiad dla dwóch osób (syty obiad ;) ):

  • 4 pałki z kurczaka
  • 3 łyżki musztardy, najlepiej francuskiej, może być też rosyjska
  • pół łyżeczki soli, pół łyżeczki pieprzu, pół łyżeczki ostrej papryki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

  1. Przyprawy, musztardę i oliwę mieszamy w misce do połączenia.
  2. Do miski wrzucamy udka, dokładnie nacieramy je powstałą marynatą.
  3. Miskę z udkami przykrywamy folią, odstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny, zazwyczaj robię to dzień wcześniej i udka marynują się ok. 18 godzin.
  4. Udka z całą marynatą przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy 50-60 min w 180 stopniach.

 gotowe :)

IMG_7950