Brokułowe kotlety mielone…

…czyli jak przemycić brokuła w kotlecie. Sposób na tych, co za tym zdrowym warzywem nie przepadają :) Kotleciki po usmażeniu można mrozić.

Składniki (na ok. 20 kotlecików):

  • 1 brokuł
  • 750g chudego mięsa mielonego (u mnie z indyka, ale może być też np. z szynki)
  • 2 kromki chleba żytniego
  • 2 jajka
  • 2 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • pół szklanki mleka
  • ok. łyżeczki soli, łyżeczki pieprzu, łyżki majeranku
  • bułka tarta
  • oliwa / olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Różyczki z brokuła gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu miażdżymy je na papkę widelcem lub blenderem.
  2. Chleb namaczamy w mleku, zostawiamy aby zmiękł.
  3. Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę (można użyć malaksera), czosnek przeciskamy przez praskę.
  4. Do mięsa mielonego dodajemy cebulę, czosnek, przestudzone brokuły, jajko, namoczony chleb, przyprawy i dwa jajka, całość dokładnie mieszamy ręką.
  5. Z mięsa formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy.

Bułkę tartą oraz smażenie można pominąć – zamiast tego uformowane kotleciki można upiec w piekarniku na blaszce, konieczne jest użycie papieru do pieczenia. Pieką się około 25 minut w 200 stopniach. Jest to znacznie zdrowsza forma nadająca się na dietę :)

IMG_9639

Fasolka po bretońsku

Przepis na ogromną ilość – dlatego, że fasolkę mrożę w plastikowych pojemnikach, oczywiście można zrobić z połowy podanych składników :) .

Najlepiej smakuje na drugi dzień!

Składniki:

  • 800g fasoli piękny jaś
  • 200g boczku wędzonego
  • 1,5-2 kg kiełbasy, najczęściej kupuję pół na pół – np. podwawelska i jakaś bardziej aromatyczna, podsuszana, np. jałowcowa
  • 3 cebule
  • 200g koncentratu pomidorowego
  • 5 listków laurowych, 6-8 kulek ziela angielskiego, ok. 1-1,5 łyżki soli, 1-1-5 łyżeczki pieprzu, łyżeczka ostrej papryki, 2 czubate łyżki majeranku, opcjonalnie – pół łyżeczki kolendry, gorczycy, kuminu

Przygotowanie:

  1. Fasolę dokładnie płuczemy, zalewamy wodą i zostawiamy na kilka godzin (np. na noc) w wodzie aby napęczniała.
  2. Fasola powinna być zalana wodą ok 10 cm powyżej ziaren, gotujemy pod przykryciem go momentu wrzenia.
  3. W międzyczasie kroimy w kostkę cebulę i boczek, oba składniki podsmażamy. Gdy fasolka się zagotuje dodajemy do niej podsmażony boczek z cebulą oraz sól i gotujemy na wolnym ogniu ok 50min.
  4. Kiełbasę kroimy w plastry, podsmażamy. Po 50min dodajemy do fasolki wraz z resztą przypraw oraz koncentratem pomidorowym. Całość gotujemy jeszcze ok. 10-15min, w razie potrzeby doprawiamy do smaku, w razie problemów polecam użyć gotowej przyprawy do dań z fasoli :)

Lubię lekko zagęszczoną fasolkę po bretońsku, ale mąka psuje mi smak dania. Najlepszym rozwiązaniem jest wyciągnięcie z już ugotowanej fasolki około 4 łyżek ziaren, należy rozgnieść je widelcem lub zmiksować w malakserze i powstałą papką zagęścić nasze danie :)

IMG_9558