Fasolka po bretońsku

Przepis na ogromną ilość – dlatego, że fasolkę mrożę w plastikowych pojemnikach, oczywiście można zrobić z połowy podanych składników :) .

Najlepiej smakuje na drugi dzień!

Składniki:

  • 800g fasoli piękny jaś
  • 200g boczku wędzonego
  • 1,5-2 kg kiełbasy, najczęściej kupuję pół na pół – np. podwawelska i jakaś bardziej aromatyczna, podsuszana, np. jałowcowa
  • 3 cebule
  • 200g koncentratu pomidorowego
  • 5 listków laurowych, 6-8 kulek ziela angielskiego, ok. 1-1,5 łyżki soli, 1-1-5 łyżeczki pieprzu, łyżeczka ostrej papryki, 2 czubate łyżki majeranku, opcjonalnie – pół łyżeczki kolendry, gorczycy, kuminu

Przygotowanie:

  1. Fasolę dokładnie płuczemy, zalewamy wodą i zostawiamy na kilka godzin (np. na noc) w wodzie aby napęczniała.
  2. Fasola powinna być zalana wodą ok 10 cm powyżej ziaren, gotujemy pod przykryciem go momentu wrzenia.
  3. W międzyczasie kroimy w kostkę cebulę i boczek, oba składniki podsmażamy. Gdy fasolka się zagotuje dodajemy do niej podsmażony boczek z cebulą oraz sól i gotujemy na wolnym ogniu ok 50min.
  4. Kiełbasę kroimy w plastry, podsmażamy. Po 50min dodajemy do fasolki wraz z resztą przypraw oraz koncentratem pomidorowym. Całość gotujemy jeszcze ok. 10-15min, w razie potrzeby doprawiamy do smaku, w razie problemów polecam użyć gotowej przyprawy do dań z fasoli :)

Lubię lekko zagęszczoną fasolkę po bretońsku, ale mąka psuje mi smak dania. Najlepszym rozwiązaniem jest wyciągnięcie z już ugotowanej fasolki około 4 łyżek ziaren, należy rozgnieść je widelcem lub zmiksować w malakserze i powstałą papką zagęścić nasze danie :)

IMG_9558

Placek po węgiersku…

…lub cygańsku, lub zbójnicku, jak kto woli. A właściwie w stylu takiego placka, bo przepis ma wiele moich modyfikacji :)

Miałam małą przerwę od blogowania (oraz gotowania) ze względu na urlop, muszę przyznać, że stęskniłam się za swoją kuchnią ;)

Wersja z pieczarkami i pomidorami.

IMG_9542

Składniki na placki:

  • 5 sporych ziemniaków
  • 2 jajka
  • 2 czubate łyżki mąki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki soli i pół łyżeczki pieprzu
  • olej do smażenia

Składniki na sos (pikantny):

  • pół kg mięsa, u mnie łopatka
  • przecier paprykowy*
  • 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
  • 1 cebula
  • 6 pieczarek
  • łyżeczka soli, łyżeczka pieprzu, łyżeczka słodkiej papryki, pół łyżeczki chili, szczypta cayenne (opcjonalnie – jest bardzo ostra)
  • łyżka mąki
  • łyżka oliwy
  • gęsta śmietana do podania (22%)

* przecier paprykowy to u mnie dwie pokrojone w kostkę i uduszone z odrobiną oliwy i wody papryki czerwone, jak już będą miękkie całość należy zblendować. Zamiast takiego przecieru można dodać koncentrat pomidorowy lub drugą puszkę pomidorów, a do sosu (razem z pieczarkami) jedną pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę.

Przygotowanie:

  1. Mięso kroimy w dużą kostkę i obtaczamy w mące, cebulę kroimy w małą kostkę, podsmażamy oba składniki razem.
  2. Dodajemy koncentrat paprykowy, pomidory w puszce oraz przyprawy, całość dusimy ok. 20 min.
  3. Mamy czas na przygotowanie placków :) Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce lub miksujemy w malakserze (pokrojone wcześniej w kostkę, razem z cebulą i czosnkiem). Jeżeli do ziemniaków używamy tarki – cebulkę drobno kroimy a czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do startych ziemniaków.
  4. Do całości dodajemy jajka, mąkę, przyprawy, mieszamy – są gotowe do smażenia – ale to później.
  5. Po 20 min duszenia mięsa dodajemy do sosu pokrojone w plasterki pieczarki, całość dusimy jeszcze ok 20-25 min, doprawiamy do smaku jeżeli jest taka potrzeba. Jeżeli sos jest za gęsty możemy dolać odrobinę wody, jeżeli za rzadki – gotujemy jeszcze chwilkę na małym ogniu bez przykrycia.
  6. Na rozgrzanym na patelni tłuszczu smażymy nasze placki, mają być duże, na całą patelnię.
  7. Gotowego placka przekładamy na talerz, na połowę nakładamy mięso z sosem, składamy, na wierzch jeszcze odrobina sosu oraz łyżka śmietany.

S M A C Z N E G O

IMG_9527