Placek po węgiersku…

…lub cygańsku, lub zbójnicku, jak kto woli. A właściwie w stylu takiego placka, bo przepis ma wiele moich modyfikacji :)

Miałam małą przerwę od blogowania (oraz gotowania) ze względu na urlop, muszę przyznać, że stęskniłam się za swoją kuchnią ;)

Wersja z pieczarkami i pomidorami.

IMG_9542

Składniki na placki:

  • 5 sporych ziemniaków
  • 2 jajka
  • 2 czubate łyżki mąki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki soli i pół łyżeczki pieprzu
  • olej do smażenia

Składniki na sos (pikantny):

  • pół kg mięsa, u mnie łopatka
  • przecier paprykowy*
  • 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
  • 1 cebula
  • 6 pieczarek
  • łyżeczka soli, łyżeczka pieprzu, łyżeczka słodkiej papryki, pół łyżeczki chili, szczypta cayenne (opcjonalnie – jest bardzo ostra)
  • łyżka mąki
  • łyżka oliwy
  • gęsta śmietana do podania (22%)

* przecier paprykowy to u mnie dwie pokrojone w kostkę i uduszone z odrobiną oliwy i wody papryki czerwone, jak już będą miękkie całość należy zblendować. Zamiast takiego przecieru można dodać koncentrat pomidorowy lub drugą puszkę pomidorów, a do sosu (razem z pieczarkami) jedną pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę.

Przygotowanie:

  1. Mięso kroimy w dużą kostkę i obtaczamy w mące, cebulę kroimy w małą kostkę, podsmażamy oba składniki razem.
  2. Dodajemy koncentrat paprykowy, pomidory w puszce oraz przyprawy, całość dusimy ok. 20 min.
  3. Mamy czas na przygotowanie placków :) Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce lub miksujemy w malakserze (pokrojone wcześniej w kostkę, razem z cebulą i czosnkiem). Jeżeli do ziemniaków używamy tarki – cebulkę drobno kroimy a czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do startych ziemniaków.
  4. Do całości dodajemy jajka, mąkę, przyprawy, mieszamy – są gotowe do smażenia – ale to później.
  5. Po 20 min duszenia mięsa dodajemy do sosu pokrojone w plasterki pieczarki, całość dusimy jeszcze ok 20-25 min, doprawiamy do smaku jeżeli jest taka potrzeba. Jeżeli sos jest za gęsty możemy dolać odrobinę wody, jeżeli za rzadki – gotujemy jeszcze chwilkę na małym ogniu bez przykrycia.
  6. Na rozgrzanym na patelni tłuszczu smażymy nasze placki, mają być duże, na całą patelnię.
  7. Gotowego placka przekładamy na talerz, na połowę nakładamy mięso z sosem, składamy, na wierzch jeszcze odrobina sosu oraz łyżka śmietany.

S M A C Z N E G O

IMG_9527