Zupa z czerwonej soczewicy z cytryną

Bogata w białko, bezmięsna i bardzo aromatyczna. Przepis powstał po wizycie z indyjskiej restauracji. Bardzo sycąca i rozgrzewająca, można podawać z ryżem.

IMG_8858Składniki ( na spory garnek, 6 porcji co najmniej :) ):

  • opakowanie czerwonej soczewicy (350g)
  • 2-3 litry wody (w zależności jaką gęstość zupy chcemy uzyskać, ja robię z większą ilością wody)
  • 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
  • 3 duże marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 cebula
  • pół selera
  • sok z 3 cytryn
  • 4 listki laurowe, 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 łyżki stołowe soli, 1 łyżka mielonego pieprzu czarnego, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka ziaren cząbru, 1 łyżeczka ostrego, mielonego chili
  • 1 łyżka oliwy

IMG_8866

Przygotowanie:

  1. Cebulę kroimy z kostkę i podsmażamy na łyżce oliwy w garnku, ewentualnie na patelni – po zeszkleniu się cebuli całość przerzucamy go garnka, w którym będziemy gotować zupę.
  2. Całą, wypłukaną soczewicę wraz z warzywami pokrojonymi na plastry (nie muszą być drobno pokrojone, ponieważ zupę blendujemy) wrzucamy do garnka z cebulą, zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz, po zagotowaniu wody zupę gotujemy ok 15 minut.
  3. Dodajemy pomidory w puszce i resztę przypraw, całość gotujemy jeszcze około 20 minut.
  4. Zupę blendujemy (po lekkim przestygnięciu) na gładki krem i dodajemy sok z 3 cytryn. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku, jeśli czegoś jej brakuje :) Jeżeli jest za gęsta można dodać więcej wody lub bulionu warzywnego.

Zupę można mrozić, po rozmrożeniu dalej jest tak samo pyszna!

i to tyle!

IMG_8868